VAMOS A COCINAR CON SILVIA



Hola amigos/as; Pues vamos a cocinar en este mes de ABRIL un plato de mi cocina: CORDERO LECHAL GUISADO. Que os parece?, suena sugerente?, pues mejor cuando lo probeis, merece la pena,
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Ingredientes:
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1 kilo de cordero lechal
1 cebolla
3 dientes de ajos
2 zanahorias
1 pimiento verde
1/2 pimiento morrón
1 tomate maduro
1/2 vaso de coñac o brandy
1 pizca de pimienta negra 1 pizca de perejil
1bote de guisantes
1bote de champiñones
unas hebras de azafrán
un chorrito de aceite de oliva
sal, y un poco de harina para enharinar la carne.
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NOTA INFORMATIVA:
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( Por si no lo sabéis, se le da el nombre de cordero lechal al animal que todavía no come pasto en el campo, se alimenta exclusivamente de la leche de su madre, por eso también su carne es mucho más tierna, se suele sacrificar a partir de los 20 a 30 días, despues ya empiezan a pastar en el campo.
También tengo que decir que el cordero un poco más crecido, o sea ya de pasto, tiene mucho más sabor ya que la carne está mucho más hecha, pero aquí en el norte el cordero lechal es muy apreciado sobre todo para asar, en este caso os lo recomiendo guisado, que también es muy sabroso).
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Preparación:
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Primero tener troceado el cordero, echarle la sal , pasarlos por harina y freir los trozos en la sartén simplemente para sellar un poco la carne, cuando estén todos los trozos pasados reservar aparte.
Aprovechamos el mismo aceite de freir la carne para hacer el sofrito.Empezar con el sofrito, echar la cebolla bién picadita, los ajos, pimientos, zanahorias que se rehogen bién, después hechar el tomate natural triturado, ahora echamos el cordero que teníamos reservado ponerle el coñac o brandy, la pimienta negra, las hebras de azafrán y cubrir con agua, arreglar de sal si es necesario.
Dejar hacer sobre 1 hora y comprobar si necesita algo más de tiempo, ya que como os dije es una carne muy tierna y no necesita de mucho tiempo, por último le añadimos los guisantes y los champiñones.
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Que aproveche.
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FOTOGRAFÍA ORIGINAL, ENVIADA POR SILVIA
PLATO LISTO
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YO ME APUNTO A LAS RECETAS DE SILVIA.

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